Ahimè
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INFORMAZIONI
RISTORANTE
Via San Gervasio 6/e, 40121 · Bologna
Ahimè, a Bologna, è un locale informale che propone una cucina del territorio guidata dallo chef Lorenzo Vecchia, co‑creatore entrato nel progetto nel 2019. Il menù non è diviso in portate: i piatti seguono il flow della cucina con l’elemento vegetale al centro, senza gerarchie tra pasta, carne o altro. Il pane è una portata a sé, fatto con grani emiliani e lievito madre di oltre dieci anni; la carta vini privilegia vigneron e pratiche a basso intervento.
POSIZIONE