Paca
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INFORMAZIONI
RISTORANTE
Via Fra' Bartolomeo 13, 59100 · Prato
Paca è il ristorante guidato dallo chef Niccolò Palumbo, inaugurato nel 2018 e insignito di una Stella MICHELIN nel 2022. Collocato in un volume vetrato annesso alla cantina Tenuta Ceri tra i vigneti sulle pendici del Montalbano a Prato, propone una cucina italiana moderna che privilegia fornitori locali, l'uso integrale degli ingredienti e la riduzione degli sprechi. Fermentazioni e salagioni trasformano prodotti locali in accostamenti inediti, dal kimchi con cavolo nero all'anatra trattata come prosciutto.
POSIZIONE