Il Colmetto
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INFORMAZIONI
RISTORANTE
Via Finilnuovo 9, 25050 · Rodengo Saiano
Il Colmetto è un'azienda agricola con ristorante e caseificio a Rodengo Saiano, selezionato dalla Guida MICHELIN. Attiva dal 2016 su trenta ettari, alleva oltre 150 capre Saanen e trasforma il loro latte in formaggi freschi e stagionati, yogurt e budini; l'azienda coltiva inoltre ortaggi e frutta in serre e orti e alleva asini romagnoli allo stato semibrado. La cucina, guidata dallo chef Riccardo Scalvinoni, propone un menù stagionale che privilegia materie prime in gran parte autoprodotte e l'uso integrale degli ingredienti.
POSIZIONE