Nebbiolo Outside

Informazioni

Descrizione

Outside nasce dal progetto Drink Wines Not Labels di Alessandro Salvano, a Montelupo Albese, poco oltre il confine della denominazione Barolo. Il Nebbiolo proviene da questo territorio di margine e viene interpretato con tempi di maturazione ispirati ai grandi rossi della zona. La fermentazione utilizza lieviti indigeni; il progetto segue principi biologici e limita l’impiego di solfiti. Il nome racconta una scelta precisa: dare valore al vigneto attraverso il vino, anche fuori da una denominazione celebre. La lunga sosta, che comprende il legno, completa una produzione concentrata sull’origine e sull’identità dell’uva.