Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine di Arnaud Baillot nasce da uno dei premier cru della parte alta di Gevrey, verso la combe di Lavaux. Fermenta con lieviti indigeni in acciaio, matura in barrique nuove e usate e viene imbottigliato senza filtrazione. Il 2022 è dinamico e succoso, con frutto, note minerali, pelle e spezie su un tannino levigato.
