Perle d'Ayala Brut

Informazioni

Descrizione

Perle 2015 di Ayala nasce esclusivamente da cinque Grand Cru: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger e Aÿ. Lo Chardonnay prevale nell’assemblaggio, completato da Pinot Noir. La maturazione si svolge per oltre otto anni sotto tappo di sughero, seguita da remuage su pupitres e sboccatura manuale. Il profilo richiama pane tostato, nocciola e fiori secchi, con una sfumatura di eucalipto. Al palato gli agrumi canditi si intrecciano a cacao e frutta secca. Una componente amaricante accompagna il finale lungo, mantenendo l’equilibrio fra freschezza, complessità e generosità.