Malvasia

Informazioni

Descrizione

La Malvasia Istriana di Bajta Salež proviene da Sales, nel comune di Sgonico, sul Carso triestino. Le viti crescono su terreno calcareo e terra rossa, in un paesaggio esposto alla bora. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pressate; il mosto limpido fermenta in acciaio, dove il vino resta fino all’imbottigliamento nella primavera successiva. Il colore paglierino presenta riflessi verdolini e il profilo aromatico è floreale. Al palato è secco, fresco e intenso. La cuvée accompagna salumi, primi piatti, carni bianche e pesce alla griglia, mantenendo un’impostazione legata al vitigno locale.