Farfalla Dosage Zero Noir Collection

Informazioni

Descrizione

Farfalla Zero Dosage della Noir Collection valorizza il Pinot Nero dei vigneti storici di Ballabio nell’Oltrepò Pavese, posti in altura su terreni prevalentemente calcarei. La raccolta manuale e la pressatura soffice dei grappoli interi permettono di selezionare il mosto destinato ai vini base, che riposano in acciaio sui propri lieviti. L’assemblaggio comprende vini di riserva degli stessi vigneti, in proporzioni diverse secondo la collezione. Dopo la rifermentazione in bottiglia e una lunga sosta sui lieviti, la sboccatura avviene senza aggiunta di liqueur d’expédition, conservando il carattere asciutto e la struttura del vino.