Bourgogne

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne rosso 2023 di Bastian Wolber nasce da Pinot Noir del Mâconnais e di Ladoix. La prima provenienza è il villaggio di Plottes, su substrato calcareo; la seconda comprende due parcelle argilloso-calcaree. Le uve vengono lavorate a grappolo intero, con fermentazione spontanea e macerazione semicarbonica. L'estrazione è limitata a interventi delicati sul cappello e a poche pigiature verso la fine della fermentazione. Dopo la pressatura verticale, il vino matura in fusti usati. La cuvée riunisce così origini diverse attraverso una vinificazione comune, senza chiarifica né filtrazione.