Canopée

Informazioni

Descrizione

Canopée di Bastian Wolber nasce da vecchie viti di Pinot Noir a Champs Pourris, a est di Pommard oltre la strada D974. Il terreno argilloso trattiene l'umidità e definisce il contesto di questa piccola parcella. I grappoli vengono vinificati interi con lieviti indigeni e macerazione semicarbonica, limitando l'estrazione a pochi interventi delicati. La pressatura verticale precede una lunga maturazione in fusti usati, seguita dall'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Il vino rappresenta una provenienza distinta all'interno del progetto di Wolber, legata a un patrimonio di vigne particolarmente anziane.