Côte de Nuits Village

Informazioni

Descrizione

Il Côte de Nuits Village di Bastian Wolber riunisce Pinot Noir di due parcelle piantate negli anni Cinquanta. Aux Vignottes, di fronte al Clos de la Maréchale, ha suoli sottili ricchi di argilla; Aux Fauques, a Comblanchien, presenta più calcare e matura leggermente più tardi. Le uve fermentano a grappolo intero con lieviti indigeni e macerazione semicarbonica. L'estrazione resta delicata, seguita dalla pressatura verticale e dalla maturazione in fusti usati. La cuvée mette quindi in relazione due espressioni vicine ma differenti della Côte de Nuits, imbottigliate senza chiarifica né filtrazione.