Les Fas

Informazioni

Descrizione

Les Fas di Bastian Wolber è un Aligoté proveniente dalle alture di Pommard, ai margini del bosco. Le viti, piantate negli anni Sessanta, occupano un sito esposto a nord e a maturazione tardiva. Le uve vengono raffreddate prima della pigiatura e della pressatura in una pressa a gabbia. Dopo la decantazione, il mosto fermenta con lieviti indigeni e il vino affronta una lunga maturazione in fusti usati di diverse dimensioni. L'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione conclude un percorso paziente, costruito intorno a questa singola origine di Aligoté.