L'Orme è una cuvée parcellaire di Benoît Déhu prodotta a Fossoy nella Vallée de la Marne. È un blanc de noirs ottenuto al 100% da Pinot Nero proveniente da una piccola parcella chiamata “L’Orme” (così denominata per la presenza storica di olmi); la vinificazione prevede maturazione in legno e lunga sosta sui lieviti. Viene commercializzato senza dosaggio (brut nature) e l'azienda è certificata in regime biologico/biodinamico.
