Bâtard-Montrachet Grand Cru

Informazioni

Descrizione

Il Bâtard-Montrachet 2023 di Louis Billard nasce da Chardonnay coltivato su terreni calcarei, con marne sassose e arenaria. La scheda della cuvée indica viti di circa sessant'anni e una lavorazione che parte dalla pressatura dei grappoli interi. La fermentazione, lenta e fresca, avviene in piccoli fusti da 113 litri; il vino rimane negli stessi contenitori per quindici mesi, seguiti da un mese in acciaio. Le aggiunte di solforosa sono contenute e avvengono dopo la fermentazione malolattica e all'imbottigliamento. È una lettura artigianale del Grand Cru, legata alla ricerca di finezza e rispetto dei terroir dichiarata dal giovane produttore.