Echézeaux Grand Cru

Informazioni

Descrizione

L'Échézeaux 2023 di Louis Billard è un Pinot Noir proveniente da suoli argilloso-calcarei, prodotto in una quantità limitata a trecento bottiglie. La vinificazione impiega interamente grappoli non diraspati, con sette giorni di macerazione in tino di rovere. L'affinamento prosegue per quindici mesi in fusti nuovi da 228 litri di François Frères, poi per due mesi in acciaio. Prima dell'imbottigliamento il vino riceve una filtrazione molto leggera e un'aggiunta contenuta di solforosa. Questa lavorazione definisce una cuvée dalla forte impronta artigianale, nata nel progetto personale avviato da Billard dopo le esperienze presso Romanée-Conti, Roumier e By Farr.