Pommard Les Noizons

Informazioni

Descrizione

Les Noizons porta nel progetto di Louis Billard un'identità precisa di Pommard, costruita sul Pinot Noir e sui terreni argilloso-calcarei del vigneto. La fermentazione si svolge in cemento, mentre l'affinamento impiega fusti di rovere di diversa capacità e precedente utilizzo. Il lavoro in cantina comprende lieviti indigeni, travasi per gravità e una filtrazione delicata prima dell'imbottigliamento. Billard ha sviluppato il proprio approccio dopo esperienze in Borgogna, Sudafrica e Australia: l'obiettivo dichiarato è ottenere vini fini, rispettosi dei luoghi e pensati per la tavola. In questa cuvée il nome della parcella conserva un ruolo centrale nel racconto del vino.