Il Blanc de Blancs Grand Cru di Billecart-Salmon, maison di Mareuil-sur-Aÿ, nasce da solo Chardonnay di cinque villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Assembla vini di due annate vinificati separatamente per parcella. È uno Champagne teso e minerale, con frutta bianca, mandorla e fiori bianchi.
