Vin Santo di Montepulciano Dolce Sinfonia Occhio di Pernice

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Descrizione

Il Vin Santo di Montepulciano “Dolce Sinfonia Occhio di Pernice” di Bindella (annata 2015) è prodotto nella tenuta Vallocaia a Montepulciano seguendo la tradizione dell’appassimento delle uve e l’affinamento in caratelli. È ottenuto da Sangiovese in purezza e presenta una struttura concentrata con evidenze di frutta secca, fichi caramellati e prugne; la dolcezza è bilanciata da una trama tannica evoluta e da buona acidità. Tipicamente viene proposto come vino da meditazione, adatto ad accompagnare dessert al cioccolato e formaggi stagionati.