Chardonnay

Informazioni

Descrizione

Lo Chardonnay di Borgo del Tiglio riunisce uve di Ca’ delle Vallade e del versante sud-occidentale del monte Quarin, nel Collio. I due siti hanno suoli simili ma tempi di raccolta differenti: a Vallade il microclima permette una vendemmia più tardiva e fresca. La raccolta manuale prevede una selezione dei grappoli, trasportati integri in piccole cassette. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente, con pressatura delicata e fermentazione in piccoli fusti di rovere francese, in parte nuovi. L’assemblaggio viene deciso al termine dell’affinamento, dopo l’assaggio dei diversi lotti.