Assemblage Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Assemblage 2008 di Bruno Paillard riunisce Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali, completati da Meunier, a partire dalla prima pressatura di uve provenienti da dieci terroir. La maturazione lenta del 2008 ha conservato una bella acidità, elemento centrale nell'equilibrio di questa cuvée. Il riposo prolungato in cantina accompagna un profilo di mandorla, frutta fresca e spezie, con un dosaggio contenuto che ne sostiene la definizione. Anche l'etichetta racconta il carattere del millesimo: l'opera di Bang Hai Ja interpreta il tema dell'energia, scelto dalla maison per rappresentare questa vendemmia.