Arbois Poulsard En Aspis

Informazioni

Descrizione

En Aspis di Renaud Bruyère e Adeline Houillon è un Arbois da Poulsard, chiamato anche Ploussard nel Giura. Il lavoro della coppia si concentra su piccole parcelle, con vigneti rossi sulle colline nei pressi di Pupillin, sopra Arbois. La coltivazione segue pratiche biodinamiche e la raccolta è manuale. La lavorazione del Ploussard impiega macerazione semicarbonica e fermentazioni spontanee; il vino matura in legno usato e viene imbottigliato senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solforosa. La cuvée appartiene a un percorso artigianale nel quale la gestione del vigneto e gli interventi ridotti in cantina restano strettamente collegati.