Annamaria Clementi Riserva

Informazioni

Descrizione

Annamaria Clementi 2016 è il Franciacorta Riserva di Ca’ del Bosco costruito su Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. La selezione manuale dei grappoli precede il lavaggio e l’asciugatura delle uve, parte distintiva del metodo aziendale. I mosti di prima spremitura fermentano in piccole botti di rovere, dove i vini base rimangono sulle fecce prima dell’assemblaggio. Dopo la rifermentazione, la maturazione sui lieviti in bottiglia si prolunga per circa otto anni. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno e senza aggiunta di liqueur, a conclusione di un percorso fondato sulla selezione e sul tempo.