Biso

Informazioni

Descrizione

Bisò è il Nebbiolo di Cascina Lieto, realizzato per la prima volta nel 2020 da Rie e Hiroto Sasaki. Il nome piemontese rimanda a un gioiello e accompagna una produzione su scala molto piccola. In questa annata le uve diraspate fermentano in tini aperti, senza controllo della temperatura, con follature manuali. Dopo la pressatura il vino riposa in botti usate per due inverni, quindi viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Un ulteriore affinamento precede l’uscita. Il percorso riflette l’approccio paziente della coppia: osservare la materia e lasciare che i tempi di cantina ne accompagnino lo sviluppo.