Lieto

Informazioni

Descrizione

Lieto è il Moscato Bianco macerato di Rie e Hiroto Sasaki, nato dalla loro piccola tenuta di Castiglione Tinella. Per il 2021 le uve provengono dalla vecchia vigna Brosia e fermentano spontaneamente in recipienti neutri, senza controllo della temperatura. La permanenza sulle bucce precede una maturazione in vetroresina e un lungo riposo in bottiglia; il vino non viene chiarificato né filtrato. Il progetto, avviato nel 2018, affida molte decisioni all’osservazione e all’assaggio. Questa interpretazione del Moscato mette al centro il rapporto tra maturità dell’uva, macerazione e tempo, lontano da una lavorazione frettolosa.