Sangiovese

Informazioni

Descrizione

Il Sangiovese di Soldera proviene esclusivamente dai vigneti di Case Basse, nella parte sud-occidentale di Montalcino. Il lavoro manuale accompagna le uve dalla vigna alla selezione in cantina, effettuata fino al singolo acino. La fermentazione si svolge spontaneamente in grandi tini di rovere di Slavonia, sostenuta dai microrganismi autoctoni e seguita attraverso assaggi e analisi. Il vino matura a lungo in grandi botti nella cantina interrata, dove temperatura e umidità rimangono stabili. Imbottigliato direttamente in azienda, completa un ulteriore riposo prima dell’uscita, mantenendo centrale il rapporto fra Sangiovese, luogo e tempo.