Cervaro della Sala

Informazioni

Descrizione

Cervaro della Sala nasce in Umbria, nella tenuta Antinori vicina a Orvieto. Lo Chardonnay incontra una piccola componente di Grechetto in un bianco concepito per sviluppare complessità attraverso il tempo. Il nome ricorda i Monaldeschi della Cervara, famiglia legata alla storia del castello. La prima annata, prodotta nel 1985 da Renzo Cotarella, contribuì alla diffusione della fermentazione malolattica e dell’affinamento in barrique nei bianchi italiani. I suoli della tenuta, calcarei e argillosi e ricchi di fossili marini, costituiscono il contesto di un vino costruito intorno all’incontro fra identità locale e ricerca enologica.