Nibbio della Sala

Informazioni

Descrizione

Nibbio della Sala nasce da un piccolo vigneto di Chardonnay sul Monte Nibbio, nelle immediate vicinanze del castello umbro. L'esposizione prevalentemente nordorientale, l'altitudine prossima ai cinquecento metri e il terreno calcareo ricco di pietre definiscono un ambiente particolarmente favorevole alla freschezza. La raccolta manuale e la gestione per gravità accompagnano una vinificazione che comprende la fermentazione in rovere francese e un lungo riposo in bottiglia. Il produttore ne sottolinea il carattere verticale e minerale: un bianco che interpreta lo Chardonnay in purezza, proseguendo la ricerca avviata a Castello della Sala con il Cervaro.