Monblanc

Informazioni

Descrizione

Monblanc è l’uvaggio bianco di Castello di Buttrio, nella denominazione Venezia Giulia IGT. Le uve provengono dalle colline della proprietà, dove marne e arenarie eoceniche formano la ponca. I filari disposti su terrazze beneficiano della ventilazione e delle differenze di temperatura fra giorno e notte. Dopo la pressatura soffice e la decantazione, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. La maturazione prosegue sulle fecce, mantenute in sospensione con rimescolamenti periodici. Fiori e frutta definiscono il profilo aromatico, mentre il sorso privilegia freschezza e persistenza. È indicato come aperitivo oppure con piatti di pesce e molluschi.