Bourgogne Aligoté Bas de Ees

Informazioni

Descrizione

Bas des Ees è l'Aligoté di Chanterêves proveniente dalle alture presso Marey-lès-Fussey, al confine con le Hautes-Côtes de Nuits. Il vigneto, circondato da pascoli, si trova intorno ai 470 metri e viene coltivato con metodo biologico, pratiche biodinamiche e preparati vegetali. Dopo la pigiatura, le uve affrontano una pressatura prolungata e la fermentazione con lieviti indigeni. La maturazione si svolge prima in fusti, poi sulle fecce fini in acciaio. Il vino non viene chiarificato; gli interventi restano contenuti, per accompagnare l'espressione dell'Aligoté e della sua origine d'altura.