Bourgogne Aligoté Miarlons du Bas

Informazioni

Descrizione

Miarlons du Bas di Chanterêves nasce da Aligoté piantato nel 1980 su un pendio ripido, sopra Les Monts de Fussey e immediatamente sotto Mainbey. La vigna è lavorata secondo principi biologici, con pratiche biodinamiche e uso di preparati vegetali. In cantina, la pigiatura precede una pressatura lenta; la fermentazione parte con lieviti indigeni e un pied de cuve. Il vino matura in fusti di rovere, quindi viene riunito in acciaio sulle fecce fini. L'assenza di chiarifica e gli interventi misurati completano una lettura parcellare dell'Aligoté delle alte colline borgognone.