Bourgogne Aligoté Monts de Fussey

Informazioni

Descrizione

Les Monts de Fussey di Chanterêves è un Aligoté coltivato sopra Échevronne, poco sotto Fussey, intorno ai 400 metri di altitudine. Il pendio guarda a sud-est e presenta terreni pietrosi di calcare e marna, con abbondante calcare attivo che limita vigore e rese. La coltivazione biologica integra pratiche biodinamiche e preparati vegetali. Le uve pigiate vengono pressate lentamente e fermentano con lieviti indigeni. Alla maturazione in fusto segue un periodo sulle fecce fini in acciaio. L'origine del vino resta quindi legata a un luogo preciso, attraverso un lavoro di cantina essenziale.