Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Mainbey

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Mainbey di Chanterêves proviene da Chardonnay coltivato sul versante di una valle vicina a Fussey, intorno ai 470 metri. Il suolo molto pietroso contiene grandi blocchi calcarei. Mainbey è il maggiore lieu-dit della tenuta, con parcelle distinte dedicate a Chardonnay e Aligoté. Per questo bianco, la pigiatura e la pressatura prolungata precedono una fermentazione con lieviti indigeni. La maturazione passa dal rovere all'acciaio, mantenendo il contatto con le fecce fini. Il lavoro biologico in vigna e la sobrietà degli interventi accompagnano la particolare provenienza d'altura.