Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Monts de Fussey

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Les Monts de Fussey di Chanterêves è uno Chardonnay delle colline sopra Échevronne, esposte a sud-est. Il vigneto si trova intorno ai 400 metri, su un pendio moderato con calcare, marna e abbondanti pietre. La presenza di calcare attivo contribuisce a contenere la vigoria della pianta. In cantina le uve vengono pigiate e pressate lentamente, quindi fermentano con lieviti indigeni. La maturazione in fusti è seguita da un riposo in acciaio sulle fecce fini, nel rispetto di una gestione poco interventista della materia prima.