Pommard Aux Vignots

Informazioni

Descrizione

Il Pommard Les Vignots 2023 segna la prima vendemmia di Charles Lachaux su questo vigneto posto sulle alture del paese, preso in coltivazione nella primavera dello stesso anno. Rientra nel progetto Vinagrologie, che collega il lavoro agricolo alle scelte di cantina, con attenzione alla biodiversità, alla vitalità del suolo e all'integrità delle uve. La raccolta manuale e la selezione dei grappoli precedono una fermentazione spontanea a grappolo intero. Per il 2023 l'affinamento avviene in recipienti di ceramica, scelti dal produttore per la neutralità aromatica e per lasciare spazio all'identità del luogo.