Sauternes Château d'Yquem 1er G.C.C. Sup.

Informazioni

Descrizione

Château d’Yquem è il Sauternes che ricevette il rango di Premier Cru Supérieur nel classement del 1855. Nasce da Sémillon e Sauvignon Blanc coltivati su un mosaico di terreni sulle colline del Sauternais. La sua produzione dipende dallo sviluppo della muffa nobile, Botrytis cinerea, e dalla selezione manuale degli acini che hanno raggiunto la concentrazione desiderata. Il lavoro dei raccoglitori procede con grande attenzione alle condizioni del frutto, senza considerare automatica la riuscita di ogni vendemmia. In cantina le barrique accompagnano la fermentazione e l’affinamento, proseguendo una tradizione costruita intorno alla precisione della selezione.