Palette Blanc

Informazioni

Descrizione

Palette Blanc di Château Simone nasce da vecchie vigne su pendii calcarei esposti prevalentemente a nord, alle porte di Aix-en-Provence. La Clairette guida un assemblaggio completato da Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc e Muscat Blanc. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate prima della pressatura nei tradizionali torchi verticali. La fermentazione con lieviti indigeni e il lungo affinamento in rovere accompagnano un bianco concepito per evolvere. Il suo profilo unisce richiami floreali e fruttati a una discreta impronta del legno; con il tempo acquista profondità, conservando quella combinazione di delicatezza e intensità che distingue la proprietà.