Palette Rosé

Informazioni

Descrizione

Il Palette Rosé di Château Simone esprime una tradizione provenzale di rosati intensi e strutturati. Le vigne, sui pendii calcarei rivolti a nord, offrono un assemblaggio guidato da Grenache e Mourvèdre, con Cinsault e altre varietà storiche della proprietà. Dopo la vendemmia manuale e una doppia selezione, la pressatura verticale viene affiancata da una quota di mosto ottenuto per salasso. Il vino matura esclusivamente in legno, mantenendo il contatto con le fecce fini. La veste rosata profonda anticipa un carattere vinoso, nel quale corpo e vigore convivono con finezza e delicatezza del frutto.