Austral di Clandestin è uno Champagne Brut Nature prodotto nella Côte des Bar, nell'Aube, guidato da Benoît Doussot. È un blanc de noirs ottenuto al 100% da Pinot Nero proveniente da parcelle esposte a sud su suoli kimméridgiani. Lo stile non dosato enfatizza struttura e freschezza con una progressione sapida, rendendolo versatile sia come aperitivo sia in abbinamenti con piatti di mare più strutturati.
