Châteauneuf-du-Pape Rouge

Informazioni

Descrizione

Il Châteauneuf-du-Pape Rouge di Clos du Mont-Olivet è guidato dal Grenache, con Syrah, Mourvèdre e altre varietà tradizionali della denominazione. La cuvée riunisce soprattutto vecchie vigne e viene vinificata in cemento, con rimontaggi e délestages misurati. Vino di sgrondo e vino di pressa maturano separatamente prima dell'assemblaggio; l'affinamento comprende grandi foudres e vasche. Il profilo accosta frutti neri, gariga e spezie a una bocca ampia, sostenuta da tannini setosi e buona lunghezza. La struttura accompagna un'evoluzione nel tempo, secondo il lavoro della famiglia sulle origini del Rodano meridionale.