Bourgogne Blanc Clos de la Perrière Monopole

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Blanc Clos de la Perrière Monopole del Clos du Moulin aux Moines nasce da Chardonnay a Corpeau, a sud di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Un antico muro di pietra circonda il vigneto e favorisce una maturazione generalmente precoce rispetto alle parcelle vicine. Il terreno combina sabbia, argilla e calcare, con esposizione a sud. Dopo raccolta manuale, selezione in vigna e pressatura lenta, la fermentazione si avvia con lieviti indigeni in un grande tino di legno. L’affinamento prosegue nello stesso contenitore, senza bâtonnage, travasi, chiarifica o filtrazione.