Bourgogne Rouge Clos de la Perrière Monopole

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Rouge Clos de la Perrière Monopole del Clos du Moulin aux Moines è un Pinot Noir di Corpeau, a sud di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Il vigneto, esposto a sud su limo e calcare, è racchiuso da un antico muro di pietra che favorisce una maturazione precoce. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, con diraspatura adattata all’annata. La fermentazione con lieviti indigeni avviene in cemento, accompagnata da rimontaggi. Segue la maturazione in rovere senza travasi; il vino non viene chiarificato né filtrato.