Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts

Informazioni

Descrizione

Il Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts del Clos du Moulin aux Moines proviene da Pinot Noir a nord di Beaune, vicino ad Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, ai piedi del pendio. Il terreno è formato da depositi alluvionali marnoso-calcarei, con esposizione a sud e sudest. Le uve raccolte manualmente passano attraverso una doppia selezione. La fermentazione lenta avviene in acciaio con lieviti indigeni e rimontaggi. Dopo la macerazione e la pressatura, il vino viene trasferito in botti di rovere già utilizzate per l’affinamento, quindi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.