Monthélie Sous le Cellier

Informazioni

Descrizione

Il Monthélie Sous le Cellier del Clos du Moulin aux Moines proviene da Chardonnay nel settore settentrionale della denominazione, su un pendio marcato all’uscita del villaggio. Il nome richiama la posizione sotto le cantine delle case. I terreni combinano limo, calcare e sabbia, a circa 280 metri di quota. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in vigna, quindi pressate lentamente. La fermentazione spontanea avviene in botte, dove prosegue l’affinamento senza travasi. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.