Pernand-Vergelesses Les Combottes

Informazioni

Descrizione

Il Pernand-Vergelesses Les Combottes del Clos du Moulin aux Moines nasce da Chardonnay su un pendio che prolunga quello di Corton-Charlemagne. La parcella, esposta a sudovest a circa 350 metri, presenta marne bianche sopra argilla e calcare. La vendemmia manuale comprende la selezione in vigna; la pressatura lenta precede il trasferimento del mosto in botti di rovere. La fermentazione si avvia con lieviti indigeni e l’affinamento procede senza bâtonnage o travasi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, secondo un percorso di lavorazione poco interventista.