Puligny-Montrachet Au Paupillot

Informazioni

Descrizione

Il Puligny-Montrachet Au Paupillot del Clos du Moulin aux Moines proviene da una parcella a nord del villaggio, lungo la strada verso Meursault, acquisita dalla famiglia Rollin nel 2022. Lo Chardonnay cresce su terreni argilloso-calcarei con ghiaia, esposti a est. Le uve vengono vendemmiate a mano, selezionate in vigna e pressate lentamente. La fermentazione avviene in botti di rovere con lieviti indigeni. L’affinamento prosegue senza bâtonnage né travasi e il vino non viene chiarificato o filtrato prima dell’imbottigliamento, mantenendo una lavorazione poco interventista.