Volnay Les Famines

Informazioni

Descrizione

Il Volnay Les Famines del Clos du Moulin aux Moines è un Pinot Noir proveniente dalla parte bassa della collina di Volnay. Il vigneto presenta terreni profondi e ghiaiosi, composti da argille rosse e calcare. La raccolta manuale è seguita da una doppia selezione delle uve. La diraspatura viene adattata all’annata e la fermentazione lenta si svolge in tini di legno con lieviti indigeni, accompagnata da rimontaggi. Dopo la pressatura, il vino matura in botti già utilizzate e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.