Piero Coppo Riserva del Fondatore Brut

Informazioni

Descrizione

Piero Coppo Riserva del Fondatore è il Metodo Classico dedicato al fondatore della cantina di Canelli. Pinot Nero e Chardonnay provengono da vigneti su marne calcaree e vengono raccolti a mano, selezionando i grappoli più sani e maturi. La pressatura delicata precede la fermentazione in rovere francese e il contatto con le fecce, accompagnato da bâtonnage. Dopo l’assemblaggio, la rifermentazione in bottiglia apre una lunga fase di maturazione sui lieviti. Il profilo richiama crosta di pane e lievito, con una consistenza cremosa e un’impostazione austera, pensata per svilupparsi nel tempo.