Bourgogne Pinot noir

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Pinot Noir di David Duband nasce da vigne esposte a sud-est su terreni di limo e ciottoli. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano; la vinificazione conserva una parte dei grappoli interi e comprende follature a piedi e rimontaggi. Dopo la pressatura, il vino riposa prima di passare in fusti già utilizzati. Un ulteriore periodo in vasca precede l'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. La cuvée rientra nel lavoro della tenuta di Chevannes, dove l'estrazione misurata e l'impiego della vendemmia intera accompagnano la ricerca di finezza nell'espressione del Pinot Noir.