L'Astre Blanc de Noirs Premier Cru

Informazioni

Descrizione

L’Astre di David Léclapart è uno Champagne Premier Cru Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente da Pinot Noir di Trépail, nella Montagne de Reims. Le vigne si trovano su terreni di craie campaniana e sono coltivate secondo principi biologici e biodinamici. La fermentazione utilizza lieviti indigeni e la malolattica avviene spontaneamente. In cantina non si praticano chiarifica, filtrazione o stabilizzazione a freddo. Il lavoro comprende l’impiego di botti usate e una maturazione in bottiglia sui lieviti. L’assenza di dosaggio completa questa interpretazione del Pinot Noir all’interno della produzione familiare.