Les Jardins de Babylone Sec

Informazioni

Descrizione

Les Jardins de Babylone Sec nasce dal progetto avviato da Didier Dagueneau sui pendii del Jurançon, ai piedi dei Pirenei. Il vigneto disposto ad anfiteatro, con terreni di argilla e ciottoli, custodisce diverse varietà locali e viene lavorato con grande attenzione alla maturità delle uve. La versione secca affianca quelle dolce e demi-sec nella ricerca proseguita da Louis-Benjamin Dagueneau e Guy Pautrat. Il punto di riferimento è l'equilibrio tra ricchezza del frutto, consistenza e acidità. La vinificazione e l'affinamento impiegano recipienti diversi, scegliendo il mezzo più adatto all'espressione del vino.